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Ricette della Colombia: Arepas

Le Arepas sono delle focaccine di farina di mais bianco, tipiche della cucina colombiana. leggere e nutrienti, possono essere farcite con diversi ingredienti, come carne o formaggio. Qui proponiamo la versione al formaggio.

Ingredienti

  • 2 Libbre (circa 900 grammi) di farina di mais bianca precotta.
  • 2 ½ tazze di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di burro salato sciolto
  • 2 Libbre di formaggio (ricotta salata o mozzarella per pizza) grattuggiato

Preparazione Impasto:

1. In una ciotola versate la farina con un pizzico di sale e aggiungete poco a poco l'acqua continuando a mescolare.

2. Quando l'impasto ha acquisito una certa consistenza aggiungete il burro e amalgamate il tutto con delicatezza finche l'impasto non risulti compatto, omogeneo e senza grumi.

3. Lasciate riposare per 4-5 minuti.

4. Dividete l'impasto in palle medio-piccole (a piacere).

5. Utilizzando i palmi delle mani, l'uno contro l'altro, schiacchiate le palle finché non assumono una forma di disco (spessore di circa 0.5cm, ma comunque a piacere). Mettetele su un piatto e tenetele da parte.

6. Scaldate a fiamma medio-alta una piastra antiaderente. Posizionate le Arepas sulla piastra finché non assumono un colore dorato da entrambe le parti.

7. Lasciate raffreddare.

8. Tagliate trasversalmente l'Arepa e riempitela con il formaggio.

Questa ricetta è pubblicata anche nel sito Expo “World Recipe”, dove si possono trovare tutte le ricette del mondo. Cliccare qui per vedere le ricette.

27/08/2015

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